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管大宝用围裙擦着手来接人。
他看到楼小光的打扮后眼睛一亮:“行,你小子看起来像那么回事。”
楼小光会来事,赶紧掏出一包红塔山尊敬递上去:“师傅您抽烟。”
管大宝叼了一支烟,笑着拍他肩膀。
钱进好心劝他:“在厨房别叼烟了吧?烟灰掉菜里……”
“那就占便宜了,多一味佐料!”管大宝接话笑。
钱进无语。
管大宝笑容更盛:“你还当真了?告诉你,咱厨子出师标准之一就是叼着烟卷炒菜,一支烟吸完了,烟灰一点落不到锅里头!”
钱进更无语。
这是当下堪比司机酒后开车的陋习。
现在后厨里已经来了多位学徒,一时之间人满为患。
管大宝招呼一声,除了正在做菜的几位师傅其他人全围上来。
他指着钱进说:“这是我弟弟,亲弟弟,以后不管我在不在咱饭店里头,你们看见他来了都得给我热情款待。”
“别人的菜用一勺油,我弟弟的菜得用两勺油,明白吗?”
钱进失笑,赶紧拦住他:“老哥,没必要没必要,绝对不能因为我让你们违反纪律,那样我可不干来吃了。”
管大宝猛拍自己的C罩杯:“老弟在哥哥的地盘上,你一切听哥哥的就行!”
然后他眯眼打量楼小光:“这小兄弟怎么称呼?跟我老弟什么关系?”
钱进苦笑道:“他是我的弟弟,四舍五入也是老哥你弟弟。”
“那行,让他留下吧,今天先学洗菜。”管大宝痛快的说。
钱进说道:“老哥别这么痛快,你先试试他资质,我是认真的,不是跟你客套。”
“咱们弟弟多,既然你要选徒弟,怎么也得选个资质好的,不能什么玩意儿都往你这里塞。”
管大宝很有江湖习气,觉得钱进这样太客气。
但钱进不是客气,他一不想塞给废柴让管大宝为难,二是想给自己身边培养个正经的厨房人才。
见他坚持要试天赋,管大宝跟变戏法似的一转身搂过来一颗大白菜:
“这是咱当地的名白菜品种,叫玻璃翠,你看它菜帮格外薄,我们厨师里头有个说法叫薄如纸、脆如冰。”
“来,你给我切了试试。”
楼小光选了一把手感合适的菜刀,拆了白菜开始剁出了马蹄声。
案板上很快铺开一片白云。
最外层的菜叶剔透得能瞧见纹理,菜帮切的整整齐齐跟军队列队似的。
最后菜帮子拿起来,上面干干净净再也切不下菜帮了。
这手艺在管大宝眼里是小儿科。
但他还是向钱进感叹:“他妈的,你这个兄弟当的真称职,当真给我送来个好苗子!”
“我实话告诉你,今天我八个徒弟来六个了,其他五个什么东西啊,完全是给我搞裙带关系呢!”
钱进又对楼小光说:“剁个肉馅再给你师傅看看。”
蒸笼喷出的白汽模糊了墙上的卫生流动红旗。
剁肉专用菜板放下,楼小光换了厚背菜刀走过去开始刮板。
半扇猪肉扔过来,管大宝的手劲没的说。
钱进说道:“要听见案板唱曲儿啊。”
楼小光露齿一笑:“钱总队您放心,可惜我二胡不在,要是在这里我给您剁一出《赛马》!”
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